Salade de boeuf

Recette sans gluten, ni lactose 

- 200 g de viande cuits de bœuf (ou une autre viande cuits - on peut utiliser des restes)

- 500 g de carottes

- 750 g de pommes de terre

- 200 g de mayonnaise

- 1 cuillère à café de moutarde

- 250 g de cornichons

- Sel, poivre 

- 2 jaune d’œufs cuit pour la décoration

Nettoyez et faites cuire les carottes, coupez-les en cubes et en tranches pour la décoration. 

Laver les pommes de terre et le cuire dans leur peau. Laisser refroidir, nettoyez la peau et découpez-les en cubes.

Coupez les cornichons en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, puis ajouter la mayonnaise, le moutarde, le sel et le poivre, mélangez bien et laissez au froid pendant quelques heures, assaisonnez à votre gout.

Écrasez ou râpez le jaune d’œuf pour la décoration.

Lotte au lard et tomates cerise au four

Recette sans gluten et lactose

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 filets lotte

- 8 tranches de lard coupé très fin

- sel et poivre

- thym frais

- tomates cerises

- l’huile

Préchauffer le four à 180 ° C.

Salez et poivrez les filets, l'enveloppez dans du lard et du thym.

Mettes dans un plat allant au four les filets de poisson lardées et les tomate lavées, séchées avec une goutte d’huile.

Laissez dans le four pendant 20 minutes.

Serviez immédiatement avec une garniture de légumes.

Gâteau à l'orange et polenta

Recette sans gluten et lactose

Cette recette de Cake sans gluten de Christophe Michalak, je voulais l'essayer car elle est sans gluten. J'avais fait plusieurs variantes - avec ou sans beurre, dans une grande forme ou des petits gâteau. Et à la fin je suis arrivée a la variante sans beurre et sans caramel et dans des petites formes, plus facile a démouler. 

Ingrédients pour 12 petits gâteaux - moule pour muffins et tartelettes

- 20 g  fécule de maïs

- 6 g de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 120 g sucre

- 2 œufs

- 20 g de fleur d'oranger

- 100 g d'amande

- 50 g de polenta fine instantanée

- 3 orange 

Préchauffez le four à 220°C.

Râpez les oranges et les pelez à vif, coupez en rondelles fines de 5 mm. Enlever tous les parties blanches.

Huilez les moules et chemisez le fond avec du papier sulfurisé huilé. Déposer une rondelle d'orange.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un "ruban". Ajoutez les zestes d'oranges, la levure, mélangez avec la fécule, la polenta, la poudre d'amande, la fleur d'oranger et le sel. Mélanger tous avec une cuillère en bois.

Versez la composition dans le moule à 3 quarts. 

Enfournez à 220°C pour 10 minutes et ensuite à 200°C pour encore 10 minute. Je les aimes bien colorée.

Démouler délicatement le gâteau et déposer sur une grille. Pour un gâteau dans une forme de génoise il faut le démoulez directement sur un carton, le gâteau est trop fragile pour ça je préfères les formes petites.